小鳥の森から子馬の森へようこそ

きのう今日と鴨川市大山支援村に、福島市から子どもたちをお迎えした。
詳しくは > 旧道のヤブ払い 。福島の子どもたちを迎える準備に

朝食のあと今日はみんなで、我が"ヒミツの山"へ Vamos!（れっつ・ごー）...

「よし、タックのえさを採りに行こー！」

...というわけで、うちの棚田のわきに繁茂するクズをみんなで採って来た。灌木にからまるツルを綱引きみたいにえいやーっと引っ張って、たくさん集めてくれました。

その間、大きな男の子たちは、旧道探検へ。

「タック、はい、どうぞ」
「よく食べるなあ」
「まだ食べるよ」

ひとしきりタックと遊んだあとで、今にも雨がざーっと来そうなお天気だったので、10時半頃には支援村へ戻ることに。


お昼ごはんに炭をおこした。
イノシシのスペアリブと骨付きモモが香ばしい匂いを放つ。

モモ肉は焼く直前に表面に粗塩をまぶしただけ。スペアリブは、地元のデコポンの果汁、塩、砂糖、ケチャップを混ぜたタレに1時間ほど漬け込んだもの。

スペアリブは焼き上がったら1本ずつ切り分けて。モモ肉はシュハスコ（シュラスコ）スタイルでいきました。

シュハスコは、カリッと焼き上がった表面だけを薄くそぐように切って食べる>さらに焼く...を繰り返していく、ブラジル風の焼き肉なのだ。

野生イノシシの肉は固いし、それに肉そのものの何ともいえない旨味を味わうためには、塩だけで、こうしてカリっと焼くのがいちばんだ。あらかじめ薄切りにした肉を焼いて市販の焼き肉のタレつけて食べる普通の焼き肉よりも、ずっとおすすめ。

最後に骨だけになったのまでも、「食べたい、食べたーい！　じゃあ、じゃんけんだー！」と、競い合って食べてくれた。

「イノシシ？　え〜」みたいな反応を怖れていたのが全くの杞憂だったのには、びっくり。焼き上がるのをみんな固唾をのんで待っていてくれて、その"キトキト"の目を見ているだけでうれしくなった。喜んでもらえて、こちらのほうこそありがとう。

いつかまた、きっと会おうね。また鴨川へいらっしゃい。


写真：ヘジ